กิมจิเป็นอาหารประจำชาติของเกาหลี – ทำไมคุณควรลองทานอาหารเกาหลีด้วยตัวเอง

อาหารเกาหลีกำลังได้รับความนิยมในสหรัฐอเมริกา ด้วยความช่วยเหลือจากผู้อพยพชาวเกาหลี อาหารเกาหลีจึงกลายเป็นปรากฏการณ์ระดับโลก กิมจิเป็นอาหารประจำชาติของเกาหลีและทำจากกะหล่ำปลีหมัก เกลือ และพริกแดง มีการใช้แบบดั้งเดิมเป็นเครื่องเคียงกับอาหารอื่นๆ เช่น บิบิมบับหรือบูลโกกิ กิมจิยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมในอาหารอื่นๆ ได้อีกมากมาย เช่น สตูว์กิมจิ ข้าวผัดกิมจิ และซุปกิมจิ คุ้มค่าที่จะลองชิมอาหารเกาหลีด้วยตัวเองเพื่อหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวัฒนธรรมที่หลากหลายนี้!

กิมจิคืออะไร?

กิมจิเป็นอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิมที่ทำมาจากผักหมัก มักจะเป็นกะหล่ำปลี ที่มักจะมีรสเผ็ดและเปรี้ยว กิมจิมีมาหลายศตวรรษแล้ว และได้กลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารเกาหลีเพราะให้สารอาหารและส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพมากมาย นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งที่ดีของโปรไบโอติกซึ่งดีต่อสุขภาพลำไส้ และมีวิตามิน A, B, C และ K สูง รวมทั้งแร่ธาตุอย่างแคลเซียมและธาตุเหล็ก

กิมจิทำได้อย่างไร?

กิมจิเป็นอาหารเกาหลีหมักแบบดั้งเดิมที่ปรุงด้วยกะหล่ำปลี หัวไชเท้า และผงพริกแดง มักปรุงรสด้วยกระเทียม ขิง หัวหอม และน้ำปลา กระบวนการหมักมักใช้เวลาประมาณสามสัปดาห์จึงจะเสร็จสมบูรณ์ ขั้นตอนแรกของกระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นเมื่อผักเค็ม เกลือดึงน้ำออกจากผักที่สร้างน้ำเกลือ จากนั้นน้ำเกลือจะหมักประมาณสามวันก่อนที่จะผสมกับเครื่องเทศและปล่อยให้หมักอีกสองถึงสามสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง

ประวัติของกิมจิและความสำคัญในวัฒนธรรมเกาหลี

กิมจิเป็นอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิมที่ทำจากผักหมัก มักจะเสิร์ฟพร้อมข้าว คำว่า “กิมจิ” มาจากคำภาษาจีนว่า “กิมจิ” (หมูและผักที่หมักด้วยเกลือ) อาหารเกาหลีได้รับอิทธิพลจากรูปแบบการทำอาหารทั้งแบบจีนและญี่ปุ่น แม้ว่าจะมีรสชาติที่แตกต่างกันออกไป ประวัติของกิมจิสามารถสืบย้อนไปถึงยุคก่อนประวัติศาสตร์ เมื่อชาวเกาหลีกินผักเค็มเพื่อไม่ให้เสีย ในอดีต กิมจิเป็นอาหารฤดูหนาวโดยเฉพาะเนื่องจากอากาศเย็นช่วยให้กระบวนการหมักช้าลง อย่างไรก็ตาม วันนี้มีรับประทานตลอดทั้งปีเนื่องจากเทคนิคการทำความเย็นที่ทันสมัย ชาวเกาหลีเชื่อว่ากิมจิมีบทบาทสำคัญในวัฒนธรรมของพวกเขาและพวกเขาก็ภาคภูมิใจมาก

ประโยชน์ต่อสุขภาพของกิมจิและวิธีต่อสู้กับโรคต่างๆ

กิมจิเป็นอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิมที่ทำจากผักหมัก กระบวนการหมักจะย่อยคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนในผัก ซึ่งทำให้ย่อยได้ง่ายขึ้น

ประโยชน์ต่อสุขภาพของกิมจิมีมากมาย อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน และแร่ธาตุ เช่น วิตามินซี เบต้าแคโรทีน และแคลเซียม นอกจากนี้ยังมีโปรไบโอติกที่ช่วยย่อยอาหารและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

เราสามารถต่อสู้กับสิ่งนี้ได้โดยการกินกิมจิกับอาหารอื่นๆ เช่น ข้าวหรือบะหมี่ เพื่อให้อิ่มมากขึ้นหรือใช้เป็นเครื่องเคียงแทนอาหารจานหลัก